Qualification certification I 48 48 Pour un producteur, une démarche de qualité peut concerner : • soit un produit, • soit l’ensemble de son exploitation. Le respect des engagements peut être certifié par un organisme certificateur (OC). Quelles sont les attentes en matière de démarches qualité ? Consommateur : connaître les produits et être rassuré sur la sécurité sanitaire. Citoyen : fortes préoccupations environnementales. Les habitudes alimentaires des Français sont en constante évolution et tous les ans de nombreuses études dévoilent des changements dans les comportements. La crise du Covid-19 et le contexte mondial ont accéléré la tendance. Pour ces aliments, adopter une consommation responsable s’accompagne d’un éveil des consciences sur l’impact de notre alimentation sur l’environnement. L’essor de nouveaux régimes alimentaires est une réponse à ces nouveaux besoins de réassurance, de contrôle, de distinction sociale et d’éthique. Les consommateurs veulent, aujourd’hui, être informés et exigent de plus en plus de transparence de la part des fabricants. Ils veulent connaître l’origine des produits et demandent de la traçabilité tout au long de la chaine d’approvisionnement des produits alimentaires. Qui sont les Millenials ? Ce terme désigne l’ensemble des personnes nées entre le début des années 1980 et la fin des années 1990. Démarches de qualité