44 Sécurité consommateur I 44 Danger / risque consommateur Risque chronique – Risque aigu Risque = danger x exposition Le risque est lié au danger et à l’exposition à ce danger. Le risque peut être aigu, par une exposition ponctuelle à un danger important, ou chronique, par des expositions répétées à un danger de moindre importance. L’évaluation du risque pour le consommateur consiste à comparer les niveaux d’exposition estimés aux résidus de substances actives par consommation alimentaire (exposition) avec les valeurs toxicologiques de référence (danger) de ces résidus. Danger Exposition Risque Aigu(court terme) Ingestion ponctuelle d’une dose extrême Déterminationde la toxicité Exposition par ingestion Chronique (long terme) Ingestion répétée de faibles doses