47 Sécurité consommateur I 47 Le règlement CE 123/2005 a été modifié en août 2022 par le règlement CE 1881/2006 qui définit les teneurs maximales suivantes : 2 µg/kg pour les raisins secs, jus de raisin, vins et moûts. Dans les jus de pomme, boissons fermentées et spiritueuses Il s’agit de la patuline produite principalement par des moisissures du genre Penicillium. Jus de pomme = 50 µg/kg. Compotes et purées de pommes = 25 µg/kg. Produits à base de pommes pour les nourrissons = 10 µg/kg. La liste des contaminants sous surveillance risque encore de s’allonger. L’EFSA doit rendre des avis sur les enniatines, la moniliformine, le diacétoxyscirpénol, le nivalénol, la citrinine et la beauvéricine en plus des éléments traces métalliques (cadmium, plomb, arsenic…).