Il lessico delle decorazioni Tecniche di decorazione C h a b lo n B lis te r Placchette di cioccolato rivestite, per Placchette di cioccolato modellate su un risultato artigianale. un foglio termoformato, per un risultato regolare. RISULTATO ARTIGIANALE ESTREMA FINEZZA UNIFORMITÀ BRILLANTEZZA REGOLARITÀ NOTEVOLE FINEZZA Informazioni: - l e dimensioni e i risultati possono variare Informazioni: da un prodotto all’altro - bordi lisci e arrotondati - formazione di aloni limitata - possibili aloni dovuti alla cristallizzazione - fragilità dovuta alla finezza del prodotto (più visibili su pezzi di grandi dimensioni Raccomandazioni per l’utilizzo: e sul cioccolatofondente o al latte) - collocare le decorazioni sul retro Raccomandazioni per l’utilizzo: - collocare le decorazioni sul retro Quando applicare le decorazioni di cioccolato? Il cioccolato patisce l’umidità. Posizionate le decorazioni di cioccolato su preparazioni scongelate, evitando di ricongelarle per preservare aspetto, brillantezza e croccantezza. 22