.Les couleurs alimentaires . Comprendre la couleur Colorants Ingrédients d’origine à propriété naturelle colorante Foodstuffs Procédé de Issus d’un procédé de transformation respectueux de la matière première. transformation Matière Créés à partir de matières végétales, Créés à partir de matière végétales. minérales ou animales. Extraction non sélective à partir de plantes première Extraction sélective des pigments. fruits et légumes. Goût Léger (possible) Léger (possible) Intensité Douce à intense de la couleur SELON DOSAGE Additif Additif Ingrédients ou ingrédients RÉGLEMENTÉ PAR L’UE NON RÉGLEMENTÉ PAR L’UE Dosages Limités Quantum satis À UTILISER EN QUANTITÉ RAISONNABLE Controverses les plus connues concernant les colorants synthétiques Les colorants azoïques (E102, 104, 110, E122, E124, E129) peuvent causer l’hyper-activité chez les enfants. Le dioxyde de titane (E171) est suspecté d’effets cancérigènes, il est interdit en Europe. 198